HOME拘りの食材

地元神奈川を始め全国の生産者・漁港からシェフが直接買い付けた新鮮で安心、安全な食材。

アイルマリー横浜では、神奈川県を中心とした、季節にあった新鮮で安全・安心な食材をふんだんに使用しています。また、神奈川県以外にも日本各地で丹精込めて育てられた厳選したこだわりの食材を生産者の方々より直接仕入れ、より新鮮で安全な状態でテーブルまでお届けいたします。
クラシックなフランス料理と新しいフランス料理・和のテイストを組み合わせた最適な調理法と温度で作り上げ、「美味しく食べて幸せと健康」になるフランス料理を求めて日々追及しています。
アイルマリー横浜で季節の滋味をどうぞお楽しみください。

野菜

野菜

神奈川県、地元横浜市を始め、三浦半島を中心に生産者の方から新鮮な野菜を直接仕入れて調理しております。 春は春キャベツ、菜の花、アスパラガスなど新春野菜を、夏は茄子、南瓜、万願寺唐辛子など鎌倉夏野菜を、秋は紅葉する山々から採れた新鮮な茸、冬は寒さで身が引き締まった人参など根菜を。季節ごとの野菜をその味わいが最も活きる調理法でお届けします。

肉

肉

スペイン産イベリコ豚や神奈川産・大和豚や、やまゆりポーク。また国産の和牛やA4、A5ランクの銘柄牛なども取りそろえております。
また、フランス産・フォアグラやトリュフをはじめ鴨肉やチーズ類も季節に合わせてメニューを創り上げています。

魚

魚

三浦半島の佐島漁港、小坪漁港で水揚げされた新鮮な魚介を使用しております。相模湾の赤座海老を使用したメニューは、身が締まりその濃厚な味わいが引き立ちアイルマリーの名物メニューのひとつとなっています。

果物

果物

長井,嘉山農園の苺を始め、青山園で栽培された柑橘類など、主に三浦半島で丁寧に栽培された自然の恵みを一身に受け育った新鮮な果実を使用したスイーツをお届けいたします。

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